Der Kochguide
Einfach schnell gesund kochen

Bärlauch

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Spinat Semmelknödel mit Haselnussbutter

Bärlauch Semmelknödel mit Haselnussbutter
Semmelknödel sind die beste Resteverwertung von trockenen Brötchen, die man sich vorstellen kann! Mit Bärlauch und Milch sowie Zwiebeln, Eiern und Mehl zu köstlichen Semmelknödeln verarbeitet, wird aus übrig gebliebenen Brötchen vom Vortag ein köstliches und gesundes vegetarisches Essen. Oder eine tolle Beilage. In diesem Fall sorgt die Haselnussbutter für eine cremige delikate Ergänzung der Semmelknödel und zusätzlich Power durch die Nüsse.

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Kartoffelgratin mit Bärlauch

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In diesem Kartoffelgratin Rezept spielt Bärlauch eine wichtige aromatische Rolle. Die Bärlauch Saison hat begonnen und die kleinen grünen Spitzen dieses zart nach Knoblauch schmeckenden Wildgemüses erobern wieder die Wälder. Die Bärlauch Saison dauert nur von März bis Mai. Er hat ein ähnliches Aroma wie Knoblauch, ist sogar mit Zwiebel und Knoblauch verwandt, und das ohne die unangenehmen geruchlichen ‚Nachwirkungen‘. Einer seiner vielen Bezeichnungen lautet Waldknoblauch. Dort kann man den Bärlauch jetzt auch vielerorts einsammeln. Dabei ist er auch noch sehr gesund! Bärlauch lässt sich übrigens sehr gut im eigenen Garten oder Balkonkasten kultivieren und wuchert dann wie Unkraut…

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