Sautiertes Seebarschfilet auf Bohnen-Pilzgemüse mit Gnocchi

“Bitte koch’ doch mal wieder was Leckeres mit Bohnen!”  – Wenn meine Frau die Lust auf heimisches Gemüse überkommt, muss ich mir immer ein gutes Argument einfallen lassen um dem gefürchteten Gemüseeintopf der westfälischen Art zu entgehen. Italiens herrliche Verdure-Kreationen bieten immer eine Lösung für dieses Dilemma! Am Ende siegt der Geschmack, so wie mit diesem köstlichen pikanten Seebarschgericht an Bohnen-Pilzgemüse, das sich auch wunderbar ohne Gnocchi oder mit Reis geniessen läßt. Meine Frau ist glücklich, die Kinder knabbern am Fisch und verschlingen die Gnocchi und ich bin mal wieder der deutsch-deftigen Schnippelbohnensuppen-Gefahr entronnen.

Und so geht’ s:

Zutaten für 2 Personen

300 g Seebarschfilet

100 g Zuckerschoten

250 g frische Waldpilze

6 Kirschtomaten

2 Schalotten

1 Chilischote

1 EL Butterschmalz

1 EL Olivenöl

2 EL Balsamico

Zucker

Salz und Pfeffer aus der Mühle

250g Gnocchi

Zubereitung

1. Die Bohnen putzen und halbieren, Pilze reinigen
2. Schalotten schälen, Chilischote entkernen und beides fein würfeln, die Kirschtomaten halbieren,
3. Seebarschfilet waschen und mit Küchentuch trocken tupfen,
4. die Bohnen in Salzwasser bissfest (ca. 10 Minuten) garen und abgießen.
5. Jetzt das Salzwasser für die Gnocchi aufsetzen,
6. eine mittelgroße beschichtete Pfanne gut erhitzen und die Pilze im Olivenöl anbraten.  Die Schalotten, die Chilischote und die Kirschtomaten zugeben und 5 Minuten weiterschmoren lassen. Die Bohnen zugeben, mit Balsamico, einer Prise Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Platte abschalten.
7. Eine zweite Pfanne für die Fischfilets erhitzen.
8. Die Gnocchi ins inzwischen heiße Salzwasser geben – sie sind gar, wenn sie oben schwimmen (1-2 Minuten)
9. Die Fischfilets bei großer Hitze von jeder Seite 1 Minute braten, dann mit Pfeffer und Salz würzen.
10. Alles auf einem Teller anrichten und geniessen!

Tipp:

Wichtig bei diesem und bei allen anderen Fischgerichten ist die Frische. Wenn sie keinen frischen Seebarsch bekommen, nehmen sie  lieber frischen Fisch aus ihrer Region!

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.