Penne all’arrabbiata – Penne mit Brokkoli und Tomaten

Penne all’arrabbiata (etwa „Nudeln auf zornige/leidenschaftliche Art“) sind ein traditionelles Nudelgericht aus dem Latium.

Dieses sehr leckere Pastarezept können Sie je nach Jahreszeit auch mit anderen Gemüsesorten anstelle des Brokkoli kombinieren. Seine besondere Note erhält es durch die frischen Zitronenstreifen und die zarte Säure des Aceto Balsamico.

Ob Sie die Penne anschliessend mit Parmesan, Pecorino oder  Grana Padano nehmen, ist Geschmacksache, ich bevorzuge frisch geriebenen Parmesan.

Zutaten für 2 Personen

200 g Penne

150 g Brokkoliröschen

100 g Cocktail-Tomaten

100g Pecorino

1 Chilischote

1 Knoblauchzehe

1 unbehandelte Zitrone

50 ml Weißwein

2 El Olivenöl

Aceto Balsamico

Salz und Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

1. Die Penne in Salzwasser nach Packungsangabe kochen.
2. Die Brokkoliröschen kurz in kochendem Wasser blanchieren. Den Knoblauch in feine Scheibchen schneiden, die Chilischote waschen und halbieren. Die Cocktailtomaten vierteln und den Stielansatz herausschneiden. Von der Zitroneschale mit dem Zestenreißer oder einem Messer feine Streifen schälen.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chilischoten darin andünsten (Achtung: den Knoblauch nicht verbrennen lassen) Wenn Sie es nicht so scharf mögen oder Kinder mitessen, nehmen Sie die Chilis jetzt wieder heraus.
4. Die Tomaten in die Pfanne geben, kurz anbraten, die Brokkoliröschen unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
5. Die Penne und die Zitronenstreifen untermengen.
   
6. Fein gehobelten Pecorino oder Parmesan darüber geben und je nach Geschmack mit Aceto Balsamico würzen.

Bon appetito!

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