Käsefrittata

Die Frittata ist die Italienische, dicke Variante des Omeletts. In Italien wird sie kalt oder warm, sowohl als Vorspeise, als Hauptgericht als auch, in kleinen Happen zum Aperitif gereicht.

Die Grundlage der Frittata sind geschlagene Eier denen je nach Geschmack und Verfügbarkeit weitere Zutaten beigemengt werden.

Dabei werden Gemüse wie Zucchini, Zwiebeln oder Pilze und Kräuter verwendet.

Da sich Frittata gut zur „Resteverwertung“ eignet, findet man aber auch Varianten mit Fleisch oder Fisch, z. B. mit Garnelen oder Schinken.

Zutaten für 2 Personen

1 Lauchstange

2 Zucchini

1 Knoblauchzehe

4 El Olivenöl

3 Eier

2 El Créme fraîche

50 g Parmesan

50 g Emmentaler

Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle

etwas Mehl zum Wenden

So geht’s

1. Zucchini und Lauch waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchinischeiben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnittflächen der Zucchini in Mehl stippen, überschüssiges Mehl abklopfen.
2. 3 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini- und Lauchscheiben auf jeder Seite etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten und auf Küchentuch abtropfen lassen.
3. Parmesan und Emmentaler reiben, Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden.
4. Eier, Créme fraîche, Käse und Knoblauch glattrühren. Mit Salz, Pfeffer würzen.
5. Eine feuerfeste Form mit Olivenöl ausfetten. Die Zucchini- und Lauchscheiben hineinlegen und mit der Eimasse übergießen.
6. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 220° etwa 15 Min. backen.

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