Weihnachtsmenü: Gänsebrust mit Cranberrysauce

Suchen Sie ein Rezept für ein köstliches Weihnachtsessen, in dem Klassiker wie Gans, Apfel und Kartoffeln die Hauptdarsteller sind? Möchten Sie aber gern mit ungewöhnlichen Nebendarstellern, die die Stars geschmacklich aufregend neu in Szene setzen, beim Genuss Ihres Weihnachtsessens brillieren?

Dann versuchen Sie es doch mit Gänsebrust in Weißwein- Cranberrysauce, garantiert ein köstliches festliches Geschmackserlebnis. das Sie in 45 Minuten zubereiten können. Dazu passt ein guter Rotwein.

Frohe Weihnachten!

• Als Vorspeise empfehle ich ein Karotten-Apfel-Süppchen.
• Meine Dessert-Empfehlung ist Weihnachts-Tiramisu!

Zutaten für 2 Personen

1 Gänsebrust (300-400 g)

2 Äpfel (Boskop)

200 ml Weißwein

1 El Zitronensaft

100 g Cranberrys

für das Kartoffelpüree

400 g Kartoffeln

500 ml Gemüsebrühe

1 El Butter

1 Prise Muskat (frisch gerieben)

Salz und Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

1. Gänsebrustfilet waschen, trocken tupfen und die Haut mit einem Messer kreuzförmig einritzen. Salzen und Pfeffern.
2. Pfanne ohne Fett erhitzen und die Gänsebrust mit der Haut nach unten 5 Minuten braten, wenden und weitere 25 Minuten bei reduzierte Hitze garen.
3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Stückchen schneiden und 15 Minuten in der Gemüsebrühe garen.
4. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen  schneiden, in Wein und Zitronensaft aufkochen. Cranberrys zufügen und weiter köcheln lassen.
5. Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und in Alufolie im 80 ° warmen Backofen 10 Minuten ruhen lassen.
6. Kartoffeln abgießen die Butter untermengen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten.
7. Die Sauce abschmecken, evtl. etwas binden.
8. Die Gänsebrust in Scheiben schneiden und mit dem Püree und der Sauce anrichten.

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