Zutaten

250 g Zucker

250 g Kokosraspeln

4  Eiweiß

So geht’s

1. Der Zucker wird mit den Kokosraspeln und den 4 Eiweiß in einen Topf gegeben und verrührt. Das Eiweiß wird  vorher nicht  steif geschlagen!
2. Alles wird bei sehr niedriger Temperatur erwärmt, solange bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Dabei immer umrühren.
3. Dann wird der Backofen auf 170°C vorgeheizt.
4. Die Masse  wird mit Hilfe zweier Teelöffel auf dem Backpapier verteilt.
5. Nun werden die Makronen etwa 15 Minuten gebacken bis sie goldgelb sind.

Die Birnenmuffins

Zutaten

125 g Mehl mit 2 TL Backpulver verrühren.

200 g Naturjoghurt

100 g Haferflocken

80 ml Pflanzenöl, (z.B. Rapsöl)

4 EL Birnensaft

200 g Birnen zerhackt

2 Eidgelb

50 g Zucker (am besten braunen Vollrohrzucker)

Sie brauchen noch eine Minimuffinform

So geht’s

1. Die Haferflocken mit dem  Joghurt vermischen. Das ganze etwas quellen lassen.

2. Dann werden  die Eigelb,  das Öl,  der Zucker, die Birnen, und 4 EL Birnensaft dazugeben.

3. In der Zwischenzeit  den Backofen auf 180 ° Grad vorheizen.

4. Alles gut verrühren – brauner Zucker bildet Klümpchen – diese  gut zerdrücken und gut verrühren.

5. Zum Schluss,  Mehl und Backpulver kurz unterheben.

6. Die Muffinform etwas einfetten

7. Den Teig in die Muffin-Form füllen – ca. 1 gehäufter EL bei der Minimuffinform.

7.  Die Muffins werden dann 12 – 15 Minuten, im vorgeheizten Backofen gebacken.  Mit einem Zahnstocher kann man testen ob sie durch sind.

Bigoli con salsa d’anatra sind ein traditionelles Gericht des Veneto.

Die Bigoli, eine Nudelsorte aus Venetien, gleichen dicken Spaghetti und werden mit einer speziellen Nudelpresse aus Weizenmehl und Eiern hergestellt. Aus Vollkornmehl bereitete Bigoli nennen sich Bigoli mati (falsche Bigoli).

Wenn Sie die Bigoli nicht selbst zubereiten wollen können Sie dies u.a. hier bekommen.

Zutaten für 4 Personen

400 g Bigoli (Frischteigwaren)

100 g Entenleber

100 g Entenbrust (ohne Fett)

30 g Butter

20 g Natives Olivenöl extra

2 kg der Gemüsebrühe

1 Tomate (ca. 100 g)

1 Zwiebel

1 Glas Rotwein

1 TL Thymian (gehackt)

1 TL Majoran  (gehackt)

1 Lorbeerblatt

geriebenen Parmesan

Petersilie

Pfeffer & Salz aus der Mühle

So geht’s

1. Die Leber und die Entenbrust in kleine Stückchen schneiden.
2. Die Zwiebel fein die Tomate grob würfeln.
3. ca 3 Liter Salzwasser für die Bigoli zum kochen bringen.
4. Olivenöl und  Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln anbräunen.
5. Leber und Fleischstückchen zugeben und anbraten. Lorbeerblatt zugeben und mit dem Rotwein ablöschen.
6. Die Pasta in das Salzwasser geben.
7. Rotwein einkochen lassen, die gewürfelte Tomate zugeben. Gehackten Thymian und Majoran zugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
8. Die Bigoli abtropfen lassen, zu der Entensauce geben, vermengen und auf die Teller verteilen.
9. Mit Gehackter Petersilie und frisch geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.

Wenn Sie Buletten ‚über’ haben und Meatballs noch nie mochten, probieren Sie doch diese leckere sizilianische Frikadellensuppe. Sie werden begeistert sein.

Dieses köstliche Rezept mit kleinen Frikadellen und Ricotta stammt aus der Stadt Messina.

Zutaten für 4 Personen

2 l Gemüsebrühe

200 g Kalbfleisch gehackt

60 g Semmelbrösel

100g geriebenen Parmesan

3 Eier

100g Ricotta

etwas gehackte Petersilie

Salz & Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

1. Hackfleisch, ein Ei, Semmelbrösel, die Hälfte der Käse, die gehackte Petersilie zu kleinen Frikadellen in der Größe eines Eis formen.
2. Die restlichen Eier mit der anderen Käsehälfte verquirlen und mit Pfeffer und Salz würzen.
3. Die Gemüsebrühe erhitzen und die Fleischbällchen ca. 20 Minuten gar ziehen (nicht kochen)
4. Die Ei-Käsemasse unter ständigem rühren zugeben und stocken lassen.
5. Von Herd nehmen und servieren.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.

Spaghetti alla gricia oder Spaghetti alla griscia ist ein einfaches Gericht der italienischen Küche aus dem Latium. Den Namen könnte das Gericht in dem  Bergdorf Grisciano, einem Ortsteil von Accumoli, erhalten haben. Dort findet jedes Jahr am 18. August die Sagra della pasta alla griscia statt.

Die Spaghetti werden mit Würfeln luftgetrockneter, gebratener Schweinebacke (Guanciale) oder Speck (Pancetta) und reichlich Pecorino  vermischt.

Zutaten für 2 Personen

400 g Spaghetti

5 cl Olivenöl

300 g Speck oder Bauchspeck

1 Chilischote

200 g geriebener Pecorino

So geht’s

1. Spaghetti nach Packungsangabe kochen
2. Den Speck in Scheiben in Streifen schneiden
3. Chilischote hacken.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Chili zugeben und die Speckstreifen bei schwacher Hitze Farbe annehmen lassen.
5. Die Spaghetti abtropfen lassen, zu den Speckwürfeln in die Pfanne geben und untermengen.
6. Auf Teller geben und mich reichlich geriebenem Pecorino bestreuen.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

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Zutaten für 2 Personen

2 Hähnchenbrustfilets

2 Eier

30 g Pecorino

20 g Panade

1 TL Mehl

Olivenöl

500 g kleine neu Kartoffeln

So geht’s

1.      Backofen auf 180 ° C vorheizen

2.      Die Kartöffelchen waschen und halbieren.

3.      Backblech fetten, die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf legen, leicht salzen und ca. 45 min. backen.

4.      Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen und längs halbieren. Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie leicht plattieren.

5.      Panade und Pecorino mischen, Eier verquirlen.

6.      Öl in der Pfanne erhitzen.

7.      Die Schnitzelchen mit Pfeffer würzen und  im Mehl wenden. Zuerst durch die Eimasse ziehen dann in der Panade wenden.

8.      Schnitzelchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

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Zwiebelsuppe ist eine Gemüsesuppe mit gedünsteten Zwiebeln als Hauptzutat. Sie ist in Varianten in vielen Ländern verbreitet. Aufgrund der sehr preisgünstigen Zutaten war sie lange Zeit vor allem ein Essen der Armen.

Die französische oder Pariser Zwiebelsuppe (Soupe à l’oignon oder Soupe d’oignons aux Halles) wurde schon im 18. Jahrhundert als Imbiss für Händler und Kunden in den Markthallen von Paris angeboten.

Zutaten für 2 Personen

½ kg Zwiebel

50 g Butter

¾ Liter Fleischbrühe

4 Scheiben Stangenweißbrot 1 Glas trockenen Weißwein

½ Zehe Knoblauch

50 g Käse (Emmentaler)

Salz  & Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

1. Backofen auf 180 ° C vorheizen
2. Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden
3. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln unter häufigem Rühren angeschwitzt, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben.
4. Mit dem Weißwein ablöschen
5. Heiße Fleischbrühe zugeben und 20-30 Min. leicht köcheln lassen.
6. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Weißbrotscheiben rösten, mit einer durchgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben.
8. Suppe in feuerfeste Tassen füllen. Weißbrotscheiben darauf legen, alles mit dem geriebenem Käse bestreuen
9. Im heißen Ofen überbacken bis der Käse schmilzt und leicht bräunt.
10. Sofort heiß servieren.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

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Der feine Geschmack von Provolone harmoniert perfekt mit dem Brokkoli.

Ein superleckeres sehr schnell zubereitetes Gericht mit dem Sie auch Kinder überzeugen können Gemüse zu essen.

Das Gericht steht in Nullkommanichts auf dem Tisch und ist sehr einfach zubereitet.

Zutaten für 4 Personen

500 g Tagliatelle

500 g Brokkoli

250g Provolone

Salz

So geht’s

1. Salzwasser in zwei Töpfen zum kochen bringen, Backofen auf 180 ° C vorheizen
2. Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden
3. Tagliatelle in reichlich die Röschen in wenig (knapp bedeckt) Salzwasser garen.  Tagliatelle (Packungsangabe beachten) brauchen 6-10 Minuten die Brokkoliröschen 4-6 Minuten.
4. In der Zwischenzeit den Provolone in dünne Scheiben schneiden.
5. Brokkoli und Nudeln, abtropfen lassen und vorsichtig vermengen.
6. In eine feuerfeste Form geben, mit den Provolonescheiben belegen und im Backofen ca. 5-10 Minuten überbacken. Der Käse sollte nicht bräunen.
7. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

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Zutaten für 6 Personen

1,8 kg Kürbis

60 g Parmesan

2 Esslöffel gehackte Petersilie

4 Basilikumblätter

1 Stange Sellerie

2 Zweige Thymian

eine Knoblauchzehe

Gemüsebrühe gekörnt zum abschmecken

30 g Butter

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Aceto Balsamico

So geht’s

1.      Backofen auf 220 ° C vorheizen.

2.      Schneiden Sie den des Kürbiss ab, entfernen Sie alle Samen und Fäden, so erhalten Sie eine  Suppenterrine mit Deckel.

3.      Schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze.

4.      Fügen Sie gehackten Sellerie, Petersilie, Basilikum und Thymian hinzu.

5.      5 Minuten köcheln lassen.

6.      Füllen Sie den Kürbis zu ¾ mit der Fleischbrühe und den sautierten Gewürzen und dem geschälten Knoblauch.

7.      Etwas pfeffern und salzen

8.      Umrühren und den Deckel wieder aufsetzen

9.      Für 2-3 Stunden im Ofen backen

10.  Deckel entfernen, Knoblauch und die Gewürzzweige entfernen.

11.  Mit einem Löffel das Kürbismark abschaben und langsam in die Suppe mischen.

12.  Servieren Sie die Suppe heiß mit ein paar Balsamico Spritzern und Parmesanflocken.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

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Den Kürbis gibt es je nach Sorte in groß und klein – so können Zierkürbisse so groß wie eine Hand sein und Riesenkürbisse bis zu drei Meter wachsen.
Hobbyzüchter können auch schon einen 500 kg Kürbis wachsen lassen. Es gibt verschiedene Arten und Formen von Kürbissen, dazu zählen: Gemüsekürbis, Speisekürbis, Birnenkürbis, Zierkürbis oder Moschus-Kürbis.
Auch die Zucchini gehört zur Gattung der Gartenkürbisse.

In den Frühjahrs-/Sommermonaten werden die Kürbisse eingepflanzt und wachsen schnell zu einem großen und leckeren Gemüse heran. Durchschnittlich ist ein Kürbis einige kg schwer.
Der Kürbis hat einen hohlen Innenraum, der von einer dicken Schicht Fruchtfleisch umhüllt wird. Die weißen Kerne sind am Fruchtfleisch verfädelt.

Ausgereifte Kürbisse lassen sich besonders über die Wintermonate lange lagern, dafür eignen sich am besten kühle Räume.

Der Kürbis kann auf verschiedene Weisen zubereitet werden, ob er gekocht oder gebraten wird, ist ganz unserem Geschmack überlassen.
Er ist ein wahrer Allrounder und eignet sich für Suppen, Kuchen, Salate oder einfach als Gemüsebeilage. Mit den richtigen Gewürzen und Zutaten lässt sich auch eine süße Speise daraus zaubern.
Auch die Kürbiskerne können verwendet werden. So schmecken sie getrocknet oder geröstet als kleiner Snack zwischendurch.

Wer auf gesunde und vor allem kalorienarme Ernährung achtet, kann bei den Kürbissen gerne zugreifen, jedoch nur wenn die Zubereitung entsprechend gesund ist, denn Kürbisse bestehen zu fast 90% aus Wasser.
Bei den Kürbiskernen sollte eher gespart werden, denn diese sind wahre Kalorienbomben.

Es gibt viele leckere Rezepte, die in den Herbst- und Wintermonaten ausprobiert werden können.
An Vielfalt fehlt es dem Kürbis auf jeden Fall nicht.

Ricotta und Spinat harmonieren perfekt mit dem Teig und den gebackenen Eiern.

 Eier sind das Lebensmittel welches am häufigsten mit der christlichen Ostern Tradition in Verbindung gebracht wird.

Eier seit jeher ein Symbol des Lebens und der Auferstehung. Im Mittelalter während der Fastenzeit wurden die Eier gekocht, dekoriert und in der Karwoche und an Ostern verzehrt, nachdem sie in der Kirche am Tag zuvor gesegnet wurden.

Zutaten für 4 Personen

· 300 g Blätterteig

· 400 g Spinat

· 1 Zwiebel

· 1 Knoblauchzehe

· ein Esslöffel Petersilie

· ein Esslöffel Majoran

· 200 g Ricotta

· 30 g des Parmesan

· 4 Eier + 1 zum Bestreichen

· Olivenöl extra vergine

· Salz und Pfeffer

So geht’s

1. Spinat gründlich waschen und in Streifen schneiden, in Salzwasser 2 min. blanchieren.

2. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, den Spinat zugeben und in ca. 5 min. zusammen fallen lassen.

4. In der Zwischenzeit Petersilie und Majoran fein hacken, Ricotta zerbröseln und den Parmesan reiben.

5. Die Pfanne vom Herd nehmen und auskühlen lassen

6. Dem kalten Spinat Petersilie, Majoran, Ricotta und Parmesan unterheben.

7. Blätterteig dünn ausrollen

8. Die gefettete Kuchenform mit der Hälfte des Blätterteigs auslegen, den Rand hochziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

9. die Spinat-Ricottamasse einfüllen, mit einem Löffel 4 Mulden hineindrücken und 4 Eier hineinschlagen.

10. Mit dem restlichen Blätterteig verschließen, oben ein kleines Loch bohren.

11. Das letzte Ei trennen und den Kuchen mit dem Eigelb einpinseln.

12. Bei 175° im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen.

13. Etwas abkühlen lassen und servieren.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.