Ricotta und Spinat harmonieren perfekt mit dem Teig und den gebackenen Eiern.

 Eier sind das Lebensmittel welches am häufigsten mit der christlichen Ostern Tradition in Verbindung gebracht wird.

Eier seit jeher ein Symbol des Lebens und der Auferstehung. Im Mittelalter während der Fastenzeit wurden die Eier gekocht, dekoriert und in der Karwoche und an Ostern verzehrt, nachdem sie in der Kirche am Tag zuvor gesegnet wurden.

Zutaten für 4 Personen

· 300 g Blätterteig

· 400 g Spinat

· 1 Zwiebel

· 1 Knoblauchzehe

· ein Esslöffel Petersilie

· ein Esslöffel Majoran

· 200 g Ricotta

· 30 g des Parmesan

· 4 Eier + 1 zum Bestreichen

· Olivenöl extra vergine

· Salz und Pfeffer

So geht’s

1. Spinat gründlich waschen und in Streifen schneiden, in Salzwasser 2 min. blanchieren.

2. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, den Spinat zugeben und in ca. 5 min. zusammen fallen lassen.

4. In der Zwischenzeit Petersilie und Majoran fein hacken, Ricotta zerbröseln und den Parmesan reiben.

5. Die Pfanne vom Herd nehmen und auskühlen lassen

6. Dem kalten Spinat Petersilie, Majoran, Ricotta und Parmesan unterheben.

7. Blätterteig dünn ausrollen

8. Die gefettete Kuchenform mit der Hälfte des Blätterteigs auslegen, den Rand hochziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

9. die Spinat-Ricottamasse einfüllen, mit einem Löffel 4 Mulden hineindrücken und 4 Eier hineinschlagen.

10. Mit dem restlichen Blätterteig verschließen, oben ein kleines Loch bohren.

11. Das letzte Ei trennen und den Kuchen mit dem Eigelb einpinseln.

12. Bei 175° im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen.

13. Etwas abkühlen lassen und servieren.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.

Das italienische Ossobuco bedeutet wörtlich „Knochen mit Loch“, nach dem Hohlknochen, der die Hachse durchzieht.

Zutaten für 4 Portionen

4 Scheiben Kalbshaxen (2,5 cm –3 cm dick)

2 Möhren

2 Stangen Staudensellerie

3 Fleischtomaten

1 Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

2 Lorbeerblätter

2 Stiele Rosmarin

6 EL Olivenöl

¼ Liter Weißwein

¼ Liter Kalbsfond

Mehl, zum Wenden

Pfeffer + Salz

Für die Gremolata

1 unbehandelte Zitrone

1 Bund glatte Petersilie

1 Zehen Knoblauch

Für das Risotto:

100 g Risottoreis (z.B. Arborio)

50g Butter

1 kl Zwiebel

100 ml Weißwein

350 ml Gemüsebrühe

1 MP Safran

30 g frischen Parmesan

1 Prise Salz

So geht’s

1.      Backofen auf 170° C vorheizen

2.      Die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Die Möhren und den Staudensellerie putzen, waschen und ebenfalls würfeln.

3.      Tomaten häuten, entkernen und klein schneiden. Petersilie grob hacken.

4.      Die Kalbshaxen abwaschen und trocken tupfen. Den Hautrand in etwa 2 cm Abständen mit einem scharfen Messer einschneiden, damit sich die Fleischstücke beim anbraten nicht wölben.

5.      Damit die Beinscheiben in Form bleiben, mit Küchengarn umwickeln, salzen, pfeffern und in Mehl wenden.

6.      Öl im Bräter erhitzen. Die Beinscheiben von beiden Seiten goldbraun anbraten, herausnehemen.

7.      Möhren, Sellerie und Knoblauch in den Bräter geben und 5-6 Minuten unter Rühren farblos andünsten.

8.      Wein und Kalbsfond zugießen. Fleisch wieder in den Bräter geben, Rosmarin und Lorbeer dazugeben und zugedeckt 11/2 – 2 Stunden schmoren.

9.      Mit dem Risotto anrichten und mit  Gremolata bestreuen.

Gremolata:

1.      Die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln

2.      Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken

3.      Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Schale dünn abschälen (Zestenreißer)

4.      Zitronenschale, Petersilie und Knoblauch vermischen.

Risotto:

1.      Zwiebel abziehen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten.

2.      Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten. Wein und Safran zugeben, zum Kochen bringen und den Reis unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten mit Deckel quellen lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen.

3.      Frisch geriebenen Parmesan unterrühren, mit Salz abschmecken und sofort servieren.

Suchen Sie ein Rezept für ein köstliches Weihnachtsessen, in dem Klassiker wie Gans, Apfel und Kartoffeln die Hauptdarsteller sind? Möchten Sie aber gern mit ungewöhnlichen Nebendarstellern, die die Stars geschmacklich aufregend neu in Szene setzen, beim Genuss Ihres Weihnachtsessens brillieren?

Dann versuchen Sie es doch mit Gänsebrust in Weißwein- Cranberrysauce, garantiert ein köstliches festliches Geschmackserlebnis. das Sie in 45 Minuten zubereiten können. Dazu passt ein guter Rotwein.

Frohe Weihnachten!

• Als Vorspeise empfehle ich ein Karotten-Apfel-Süppchen.
• Meine Dessert-Empfehlung ist Weihnachts-Tiramisu!

Zutaten für 2 Personen

1 Gänsebrust (300-400 g)

2 Äpfel (Boskop)

200 ml Weißwein

1 El Zitronensaft

100 g Cranberrys

für das Kartoffelpüree

400 g Kartoffeln

500 ml Gemüsebrühe

1 El Butter

1 Prise Muskat (frisch gerieben)

Salz und Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

1. Gänsebrustfilet waschen, trocken tupfen und die Haut mit einem Messer kreuzförmig einritzen. Salzen und Pfeffern.
2. Pfanne ohne Fett erhitzen und die Gänsebrust mit der Haut nach unten 5 Minuten braten, wenden und weitere 25 Minuten bei reduzierte Hitze garen.
3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in kleine Stückchen schneiden und 15 Minuten in der Gemüsebrühe garen.
4. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen  schneiden, in Wein und Zitronensaft aufkochen. Cranberrys zufügen und weiter köcheln lassen.
5. Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen und in Alufolie im 80 ° warmen Backofen 10 Minuten ruhen lassen.
6. Kartoffeln abgießen die Butter untermengen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten.
7. Die Sauce abschmecken, evtl. etwas binden.
8. Die Gänsebrust in Scheiben schneiden und mit dem Püree und der Sauce anrichten.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.

Zutaten für 2 Personen

• 150 g frische Waldpilze
• 2 Lachsfilets (150-200 g)
• 250 ml Pilzfond (evtl. Gemüsebrühe)
• 150 g Risotto-Reis
• 70 ml trockenen Weiswein
• ein Stengel Rosmarin
• 1 kl Zwiebel
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

1. Zwiebeln fein würfeln und in einem El Butter goldgelb dünsten.
2. Den Reis zufügen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten glasig dünsten.
3. Mit dem Wein ablöschen und bei starker Hitze verdampfen lassen.
4. nach und nach den Pilzfond zugeben – leicht köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden, die Rosmarinblättchen abzupfen.
6. Immer wieder umrühren und sobald kaum noch Flüssigkeit im Topf ist, erneut Brühe zugeben.
7. nach 12 min. Kochzeit die Pilzscheibchen zugeben.
8. Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen und die Lachsfilets darin von jeder Seite 2 Minuten braten. Nach dem Wenden die Rosmarinblättchen zugeben und mitbraten
9. Risotto 4-5 Minuten weiterköcheln, vom Herd nehmen, die restliche Butter untermengen und mit Pfefer und Salz abschmecken.
10. Die Filets auf je einer Portion Reis ausrichten und heiß servieren.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.

Dieses Essen ruft garantiert Erinnerungen an den letzten Spanienurlaub wach. Obwohl die Paella nicht, wie oft fälschlicherweise angenommen wird, ein spanisches Nationalgericht ist, ist sie doch in vielen Variationen in ganz Spanien verbreitet. Traditionell kommt die Paella aus der Region Valencia.

Traditionell wurde die Paella auf einem offenen Feuer im Freien zubereitet. Die Paellapfanne ruhte auf einem eisernen Dreifuß, der direkt im Holzfeuer stand. Diese Tradition erfreut sich, vor allem in der Region von Valencia, noch immer großer Beliebtheit.

Aufgrund der regionalen Prägung werden in den verschiedenen Regionen Spaniens von der traditionellen Paella Valenciana abweichende Varianten zubereitet. Die oft angebotene Paella mixta (Meeresfrüchte-Fleisch-Paella) wird von Valenzianern gern als Paella de turistas (Touristen-Paella) „beschimpft“.

Das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch und daher findet ihr hier ein besonders leckeres Rezept dieses Paellagerichts, wie ich es oft für meine Familie am Wochenende zubereite.

Zutaten für 2 Personen

1 Hähnchenbrustfilet

300 g Miesmuscheln

6 kleine Garnelen (ohne Schale)

100 g TK Erbsen

2 Schalotten

1 Knoblauchzehe

1/2 Tasse Paella-Reis (arroz bomba)

4 EL Olivenöl

100 ml Weißwein

1 Tasse Geflügelbrühe

1 TL Safranfäden (evtl. Kurkuma)

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den Garnelen und den Muscheln in einer großen Pfanne in 2 EL Olivenöl anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und zugedeckt 4 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit die Schalotten und den Knoblauch pellen und fein würfeln.
3. Den Pfanneninhalt in ein Sieb abgießen, den Weinfond dabei in einer Schüssel auffangen.
4. Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen, die jetzt noch geschlossene Muscheln bitte wegwerfen. Einige leere Muschelschalen zur Deko aufbewahren.
5. Schalotten und Knoblauchwürfel im restlichen Olivenöl glasig dünsten. Reis hinzufügen und mit dünsten.
6. Den aufgefangenen Fond, die Geflügelbrühe und die Safranfäden zum Reis geben und das Gericht bei geringer Temperatur 15 min. garen. Gelegentlich umrühren.
7. 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Erbsen untermengen.
8. Garnelen, Filetwürfel und Muscheln untermengen, mit Pfeffer und Salz abschmecken, heiß werden lassen und servieren.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.