Schnelle Feierabendküche
Penne all’arrabbiata – Penne mit Brokkoli und Tomaten
Penne all’arrabbiata (etwa „Nudeln auf zornige/leidenschaftliche Art“) sind ein traditionelles Nudelgericht aus dem Latium. Dieses sehr leckere Pastarezept können Sie je nach Jahreszeit auch mit anderen Gemüsesorten anstelle des Brokkoli kombinieren. Seine besondere Note erhält es durch die frischen Zitronenstreifen und die zarte Säure des Aceto Balsamico. Ob Sie die Penne anschliessend mit Parmesan, Pecorino [...]
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Nasi Goreng mit Ananas, Cranberries und Garnelen
Nasi Goreng ist ein in Indonesien und Malaysia weit verbreitetes Reisgericht. Der Name rührt von nasi (indonesisch: gekochter Reis) und goreng (indonesisch: gebraten) her. Da nicht vorgeschrieben ist, welche Zutaten zum Reis gegeben werden, kann Nasi Goreng auf vielfältige Weise zubereitet werden. Der Reis wird zunächst gekocht und abgekühlt. Dann wird er mit Öl und [...]
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Käsefrittata
Die Frittata ist die Italienische, dicke Variante des Omeletts. In Italien wird sie kalt oder warm, sowohl als Vorspeise, als Hauptgericht als auch, in kleinen Happen zum Aperitif gereicht. Die Grundlage der Frittata sind geschlagene Eier denen je nach Geschmack und Verfügbarkeit weitere Zutaten beigemengt werden. Dabei werden Gemüse wie Zucchini, Zwiebeln oder Pilze und [...]
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Hackfleisch-Zitronenpfanne, eine süßsaure Verführung
Wer Hackfleisch mag, sollte es unbedingt mal in dieser exquisiten Geschmacksrichtung ausprobieren! Die Hackfleisch-Gemüsepfanne bekommt einen besonders delikaten Geschmack durch die mitgebratenen Garnelen und die Kombination aus der feinen Säure der Zitrone und der Süße der Sultaninen. Es ist ein einfaches Gericht, mit dem meine jüngste Tochter begonnen hat, Garnelen zu lieben! Ich möchte es [...]
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Sautiertes Seebarschfilet auf Bohnen-Pilzgemüse mit Gnocchi
“Bitte koch’ doch mal wieder was Leckeres mit Bohnen!” – Wenn meine Frau die Lust auf heimisches Gemüse überkommt, muss ich mir immer ein gutes Argument einfallen lassen um dem gefürchteten Gemüseeintopf der westfälischen Art zu entgehen. Italiens herrliche Verdure-Kreationen bieten immer eine Lösung für dieses Dilemma! Am Ende siegt der Geschmack, so wie mit [...]
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Bœuf Stroganoff auf Basmatireis-Bett
Ein bisschen kulinarische Bildung gefällig? Also, dieses Rezept “Bœuf Stroganoff” wurde zuerst in Auguste Escoffiers Guide Culinaire von 1903 beschrieben. Benannt ist es nach der russischen Adelsfamilie Stroganow, anekdotisch zugeschrieben wird es sowohl Graf Grigorij Alexandrowitsch Stroganoff (1774–1857) als auch Graf Sergej Grigorjewitsch Stroganow, der 1923 im Pariser Exil starb. Mich erinnert dieses Gericht an [...]
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Gefüllte Hähnchenbrustfilets auf Lauchstreifen
Wer Gerichte mit Hähnchenbrust mag, der freut sich über verschiedene Variationen dieses Geflügels. Ich finde, das zarte Fleisch der Hähnchenbrust eignet sich hervorragend um besonders aromatische Zutaten darin einzuwickeln. Da der Hähnchengeschmack sehr mild ist, profitiert er von würzigen Aromen wie Schinken, Senf und dem säuerlichen Tomatengeschmack. Bei diesem Gericht ergeben Kapern und Basilikum zusätzlich [...]
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Gefüllte Pita Taschen mit Hähnchengemüse – ein leckeres Sommeressen in 15 Minuten
Haben Sie an den heißen Tagen auch was anderes zu tun als lange in der Küche zu stehen? Und möchten Sie trotzdem etwas leckeres, gesundes, herzhaftes zu Mittag oder Abend essen? Hier ist ein wirklich leckeres Sommer-Rezept für den mittleren Hunger, das Sie in einer knappen Viertelstunde auf den Tisch bringen – es wurde heute [...]
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Saltimbocca – Involtini in Tomatensauce auf Tagliatelle
Feierabend, die schönste Zeit des Tages!! Wären da nicht die Hunger-Rufe der Kinder, die nicht mehr zu überhören sind und die ein klein wenig Hektiv aufkommen lassen. Die Kinder wollen am liebsten Nudeln, aber Sie haben aber Lust auf etwas Raffiniertes? Zwei Welten treffen aufeinander. Mit diesen Involtini aus Hähnchenbrust (Anm. des Übersetzers: Hähnchenbruströllchen) schlagen [...]
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Blitzschnelle Hackfleisch-Paprika Reispfanne
Weil wir am Samstag schnell waren konnten uns rechtzeitig vom Römerfest in Xanten vor dem Gewitter in unser Auto retten. Einige andere hatten weniger Glück als wir, wie wir später hörten. Es gar sogar etliche schwer Verletzte durch Blitzeinschlag. Ich verstehe nicht, warum die Leute sich nicht rechtzeitig in Sicherheit gebracht haben. Lange vorher war [...]
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Schnelles aus den Vorräten – Tagliatelle mit Thunfisch und Kapern
Gestern war wieder einer dieser Tage, an denen mein Tagesplan boykottiert wurde. Die Große musste in die Jugendherberge gefahren werden, anschließend hatte meine Frau einen Ganztagstermin mit dem einzigen Auto. Kinderfrau war krank. In solchen Fällen wird der Wocheneinkauf verschoben und wir leben aus Dosen. Naja, aus einer Dose: Thunfisch! Wer mich kennt weiß, dass [...]
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