Zutaten

250 g Zucker

250 g Kokosraspeln

4  Eiweiß

So geht’s

1. Der Zucker wird mit den Kokosraspeln und den 4 Eiweiß in einen Topf gegeben und verrührt. Das Eiweiß wird  vorher nicht  steif geschlagen!
2. Alles wird bei sehr niedriger Temperatur erwärmt, solange bis sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Dabei immer umrühren.
3. Dann wird der Backofen auf 170°C vorgeheizt.
4. Die Masse  wird mit Hilfe zweier Teelöffel auf dem Backpapier verteilt.
5. Nun werden die Makronen etwa 15 Minuten gebacken bis sie goldgelb sind.

Die Birnenmuffins

Zutaten

125 g Mehl mit 2 TL Backpulver verrühren.

200 g Naturjoghurt

100 g Haferflocken

80 ml Pflanzenöl, (z.B. Rapsöl)

4 EL Birnensaft

200 g Birnen zerhackt

2 Eidgelb

50 g Zucker (am besten braunen Vollrohrzucker)

Sie brauchen noch eine Minimuffinform

So geht’s

1. Die Haferflocken mit dem  Joghurt vermischen. Das ganze etwas quellen lassen.

2. Dann werden  die Eigelb,  das Öl,  der Zucker, die Birnen, und 4 EL Birnensaft dazugeben.

3. In der Zwischenzeit  den Backofen auf 180 ° Grad vorheizen.

4. Alles gut verrühren – brauner Zucker bildet Klümpchen – diese  gut zerdrücken und gut verrühren.

5. Zum Schluss,  Mehl und Backpulver kurz unterheben.

6. Die Muffinform etwas einfetten

7. Den Teig in die Muffin-Form füllen – ca. 1 gehäufter EL bei der Minimuffinform.

7.  Die Muffins werden dann 12 – 15 Minuten, im vorgeheizten Backofen gebacken.  Mit einem Zahnstocher kann man testen ob sie durch sind.

Dieses Rezept, ist die Abwandlung eines Gericht, welches mir meine heutige Frau als erstes, selbst zubereitetes, Essen serviert hat. (Die Eierkuchen waren mir damals etwas zu dick, die Füllung zu schwer und zu viel und der verwendete Gauda – na ja.

Hier die lecker locker Variante.

Die Zubereitung ist mit ein wenig Koordination recht einfach und s schmeckt nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch schön aus.

Zutaten für2 Personen

Für die Eierkuchen

2 Eier
2 Tassen Milch
1 Tasse Mehl
etwas Salz
Öl oder Butter zum ausbacken

Für die Füllung

1 kl Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El Butter
500 g Blattspinat
½ Becher Sahne
1 EL Butter
Muskatnuss frisch gerieben
50 g Pinienkerne
200 g  Parmesan (am Stück)

Pfeffer + Salz

So geht’s

1. Backofen auf 170° C vorheizen
2. Eier, Mehl und Mich verquirlen, mit Salz abschmecken und beiseite stellen.
3. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
4. Die Butter in einem Topf glasig anschwitzen, den gewaschenen und trocken geschleuderten Spinat zugeben und zusammen fallen lassen.
5. Sahne zufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
6. Pfanne erhitzen und die Pinienkerne ohne Fett anrösten, herausnehmen und beiseite stellen.
7. Fett erhitzen (Achtung nicht zu heiß) und aus dem Teig dünne Eierkuchen backen.
8. Eine Auflaufform buttern.
9. Die Füllung auf die Pfannkuchen verteilen, die Pinienkerne darüber streuen, aufrollen und in die Auflaufform legen, reichlich Parmesan darüber reiben und in den Backofen geben bis der Käse leicht gebräunt ist.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.

Das es auch anders geht und dann auch den Kleinen schmeckt beweist dieses schnelle gesunde Rezept.

Linsen sind ernährungsphysiologisch wertvoll. Sie enthalten viel Eiweiß, kaum Fett und Vitamine der BGruppe für Nerven und Gehirnzellen. Das Verhältnis von wenig Natrium zu viel Kalium ist sehr günstig und wirkt sich positiv bei hohem Blutdruck aus. Zudem liefern die Hülsenfrüchte Eisen, was den Sauerstofftransport verbessert un damit die Leistungsfähigkeit erhöht.

Bitte achten bei den Linsen darauf das diese ohne Einweichen in ca. 20-30 Minuten gar sind.

Zutaten für 2 Personen

2 kleine Möhren

2 Stängel Staudensellerie

2 Frühlingsziebeln

2 TL Pardin/Puy Linsen

2 TL rote Linsen

2 TL Berglinsen

200 ml Gemüsebrühe

3 EL Olivenöl

ein Spritzer Balsamicoessig

Salz + Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

1.      Möhren Frühlingszwiebeln und Staudensellerie putzen, schälen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden.

2.      Olivenöl in einem Topf erhitzen und alle Gemüse darin 4 Minuten andünsten

3.      150 ml Wasser zugießen, die Linsen unterrühren, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Die Brühe zufügen und weiter 10-15 Minuten köcheln lassen.

4.      Mit Pfeffer, Salz und Balsamico abschmecken.

Zutaten für 2 Personen

für den Lebkuchenteig

• 300 g Zucker
• 5 Eier
• 300 g Honig
• 500 g Mehl (550)
• 500 g gemahlene Haselnüsse
• 2 El Kakao
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Lebkuchengewürz

Für die Baissermasse:

• 4 Eiweiß
• 250-300 g Puderzucker

So geht’s

1. Zucker und Eier schaumig schlagen.
2. Den Honig hinzu geben.
3. Das Backpulver, Lebkuchengewürz und den Kakao mit dem Mehl vermischen und unterrühren.
4. Die Haselnüsse unterheben.
5. Den Backofen auf 180 grad vorheizen.
6. Das Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig portionsweise auf wenig Mehl 6-8 mm dick ausrollen. Die Hausteile ausstechen. Alternativ können Sie die Teile später auch aus den gebackenen Lebkuchenplatten ausschneiden.
7. Die Lebkuchen auf das Blech legen. In den Backofen (Mitte) schieben und etwa 10 – 15 min backen (je nach Größe der Lebkuchen)
8. Vorsichtig vom Blech lösen, denn die Lebkuchen sind jetzt noch sehr weich.
9. Auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen

Baissermasse

Eiweiß steif schlagen und Zucker Esslöffelweise unter heben. Damit lässt sich prächtiger “Schnee” gestalten.

Einen kleinen Rest der Baissermasse mit zusätzlich Puderzucker zu einer dicken, klebrigen Masse verrühren um damit die Süßigkeiten am Häuschen zu befestigen.

Aber nur weil der typische Muffinsteig mir nicht schmeckt, muß die Form ja nicht schlecht sein! Also Gab ich Spaghetti hinein und fands auf einmal lecker, was da als kleine durch Kräuter aromatisiertes Nest auf dem Teller landete.

Und -  ob Sie’s glauben oder nicht – selbst meine Kinder sind davon ganz begeistert. Ob es an der Muffin Form liegt oder daran dass sie die Nester mit den Fingern essen dürfen?

Geeignet sind diese kleinen Leckereien auch als Fingerfood für Ihre nächste Party. Machen Sie ruhig ein wenig mehr – es bleibt garantiert nichts übrig.

Ganz wunderbar auch beim nächsten Picknick. Sie sind kalt ein Genuss. Packen sie die Muffins einfach in eine Plastikdose damit die Spaghetti nicht austrocknen.

Zutaten für 2 Personen

• 200 g Spaghetti
• 50 g Parmesan
• 2 Frühlingszwiebeln
• 4 mittelgroße Eier
• 5 Blättchen frischen Basilikum
• 1 El Olivenöl
• Pfeffer und Salz

Zubereitung

1. Die Spaghetti nach Packungsangabe kochen.
2. in der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, die Basilikumblättchen in feine Streifen schneiden.
3. Backofen auf 200° vorheizen (Umluft 185°)
4. Parmesan reiben, die Eier aufschlagen pfeffern und salzen, geriebenen Parmesan zugeben und mit einer Gabel verquirlen.
5. Die Spaghetti abschütten mit dem Olivenöl, den Frühlingszwiebeln und den Basilikumstreifen vermengen und in die Muffinform füllen (ergibt ca. 6 ‚Muffins’)
6. Die Eimasse über die Spaghetti geben und im Backofen 15 Minuten backen.

Wenn Sie keine Muffinform haben, können Sie auch das Gericht auch in Kaffeetassen zubereiten. Diese sollten Sie aber vorab etwas einfetten.

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