Ich liebe Süßspeisen und Kuchen ohne Teigmassen oder nur mit sehr dünnen möglichst knusprigen Mürbteigböden.

Am liebsten aber ganz ohne Boden wie diesen fruchtigen superleckeren Käsekuchen.

Zutaten für 4 Personen

200 g Frischkäse

200 g Ricotta

100 g Butter

100 g Zucker

50 g Grieß (Weichweizen)

3 Eier

1 Pk Mandelblättchen

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

250 g Früchte der Saison

(Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren …)

So geht’s

1. Backofen auf 175°C vorheizen

2. Die Eier trennen

3. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kühl stellen

4. Eigelb, Zucker und Butter schaumig schlagen, Grieß und Backpulver, Ricotta und Quark unterrühren.

5. Vorsichtig die Eiweißmasse unterheben.

6. Die Backform buttern mit Mandelblättchen bestreuen.

7. Die Masse einfüllen, die Hälfte der Früchte darauf verteilen (Die sinken beim Backen in den Teig ein.) Den Rest für die Dekoration aufbewahren.

8. Im Backofen in ca. 40-45 Minuten backen.

9. In der Form abkühlen lassen, Mit den restlichen Früchten dekorieren und servieren.

Tipp:

stechen sie mit einem Holzstäbchen in den Kuchen. Wenn nichts mehr kleben bleibt ist er gar.

Das brauchen Sie:

Springform 26 cm

Rührschüssel

Küchenmaschine oder Handrührgerät

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.

Ich habe eine Leidenschaft für Tiramisu! Mit verschiedenen Rezepten habe ich so lange experimentiert, bis ich es geschafft habe, ein schnelles, köstliches Tiramisu in kurzer Zeit zuzubereiten.

Für mein Weihnachts-Tiramisu nehme ich Madeleines anstelle von Löffelbiskuits und füge zusätzlich Lebkuchengewürz hinzu.

Ein köstlicher wenn auch nahrhafter Abschluss für ein Weihnachtsmenü!

In 15 Minuten haben Sie es zubereitet, es sollte aber mindestens 2 Stunden durchziehen! Am besten Sie bereiten es am Abend vor der Feierlichkeit zu.

Zutaten für 2 Personen

150 g Madeleines

100 ml Espresso

2 EL Amaretto

1 TL Lebkuchengewürz

200 g Mascarpone

3 Eier

3 EL Zucker

abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

2 TL Kakaopulver

So geht’s

1. Die Madeleines in eine Form legen.
2. Den Kaffee mit dem Amaretto mischen und die Madeleines damit beträufeln.
3. Die Eier trennen, das Eiweiß schaumig schlagen.
4. Das Eigelb mit Mascarpone, Zucker, Lebkuchengewürz und Zitronenschale verrühren.
5. Das Eiweiß vorsichtig unterheben und über die Madeleines geben.
6. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht durchziehen lassen.
7. Mit dem Kakaopulver bestäuben und servieren

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.

Zutaten für 2 Personen

150 g frische Pflaumen
1 EL Butter
1 kl. Glas Cognac
1 Ei
2 EL flüssiger Honig,
2 gestrichen EL Mehl
150 ml Milch
Butter für die Form
Rohrzucker für die Form

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Pflaumen halbieren und entsteinen.
3. Die Hälfte der Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Pflaumen ca. zwei Minuten braten.
4. Mit dem Cognac flambieren. Die Pflaumen sollen wich sein aber noch Biss haben.
5. Das Ei mit dem Honig verschlagen. Das Mehl und dann die Milch langsam hinzugeben und immer weiter schlagen, damit es keine Klümpchen gibt.
6. Eine Tarte-Form buttern und mit dem Rohrzucker ausstreuen.
7. Die Pflaumen auf den Formboden legen und den Teig gleichmäßig darüber gießen.
8. Kleine Butterstückchen auf der Oberfläche verteilen und dann den Clafoutis für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.

Was würden Sie mit 5 Tüten Buttermilch machen? Die Kinder verzogen nach dem Probieren das Gesicht, da ist nichts zu machen. Meine Frau und ich trinken schon mal Buttermilch, aber eher „dann und wann“, es ist kein Milchprodukt, das wir vermissen, wenn es nicht da ist. Anders als Käse oder Quark…

Im Küchenschrank des gut ausgestatteten Ferienhauses habe ich dann zufällig die bunten Wassereisbereiter für selbstgemachtes „Eis am Stiel“ aus Kunststoff gefunden.

Der erste Test: Man gebe einfach die Buttermilch direkt hinein und stelle das Tablett mit den Förmchen ins Kühlfach.

Am Abend habe ich es den Kindern testweise als „leckeres Eis weil ihr so lieb wart“ verkauft. Sie haben es genommen und fast aufgegessen, aber die Freudenschreie blieben aus. Auffällig war jedoch, dass sie keinen Nachschlag verlangten… Es war einfach nicht süß genug und der säuerliche Geschmack der Buttermilch war nicht “state of the art”.

Nächster Versuch: Man rühre in 1 Liter Buttermilch 150 ml flüssig gemachten Honigs (in der Mikro) und fülle die Buttermilchmasse in die Eisförmchen. Dann wie gehabt ins Eisfach.

Am Nachmittag den Kindern als besonders leckeres Eis verkauft.

Diesmal gute Resonanz erlebt, sie mochten es und forderten mehr!!

Und morgen probiere ich mit dem letzten Liter noch eine Obstvariante mit Süßkirschen, die es hier in Dänemark gerade gibt. Zum Süßen nehme ich wieder Honig.

Wäre doch gelacht, wenn es zu den üblichen Eis-am-Stil-Chemiekeulen von Danone keine gesunde Eisalternative ohne Farbstoffe und künstliche Aromen geben könnte!

5 l natürliche Buttermilch hatten nun doch einen Nutzen!

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.

Meine Frau auch.

Um unseren exorbitanten Eiskonsum im Sommer zu „legalisieren“ (also auf gesund zu tunen) bin ich letztes Jahr auf die glorreiche Idee gekommen, unser Eis selbst zu bereiten. Eine Eismaschine von Philips, die ich zu diesem Zweck anschaffte, hat sich seither schon mehrfach ausgezahlt und uns ungeahnte Genüsse beschert: Frisch zubereitetes Eis aus frischen Früchten, Milch und Sahne schmeckt einfach köstlich!

Und ist ein weitgehend gesunder Nachtisch, da man genau weiß, was drin ist: Viel Obst, frisches Ei, Milch, Sahne und wenig Zucker. Alles frische Zutaten und ohne Chemie hergestellt. Lecker! Und durch die Eismaschine geht das Ganze in wirklich rekordverdächtiger Zeit!!

Zutaten für 4-6 Portionen

• 300 g Beerenobst
• 90 g Zucker
• 1 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft
• 200 ml Vollmilch
• 150 ml Sahne

Zubereitung

1. Die Beeren putzen und waschen
2. Mit dem Zitronensaft, der Milch, dem Zucker und dem Eigelb pürieren
3. Die Beerenobstmischung mit der Sahne vermischen
4. Alles gründlich vermengen
5. Eismaschine einschalten, Eismasse in die Schüssel gießen

Zubereitungsdauer in der Eismaschine: 35-45 Minuten.

Wahlweise servieren mit ganzen Beeren oder anderen Früchten, Schlagsahne und/oder Waffeln.

Lassen Sie das Eis nicht zu lange in der Tiefkühltruhe. Erstens schmeckt es ganz frisch am leckersten, cremigsten und es enthält auch keine Stoffe die es haltbar machen. Ein bis zwei Wochen, länger sollte es nicht werden.

Auf keinen Fall sollten Sie es nach dem Antauen noch einmal einfrieren denn ohne die im käuflichen Eis enthaltene Emulgatoren frieren schnell Eiskristalle aus. Das kommt dem Geschmack nicht gerade entgegnen.

Tipp:  Statt der oben genannten Beeren kann man für dieses Eisrezept auch Waldbeeren, Heidelbeeren oder Stachelbeeren verwenden!

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.

Klar haben Sie gerade nichts fertiges im Haus und frisch zubereiten – das dauert doch viel zu lange!

Machen Sie es doch ganz einfach – Schenken Sie ihren Gästen noch einmal nach, verschwinden für wenige Minuten in der Küche und kehren mit der schnellsten und vielleicht auch leckersten Mousse au Chocolat zurück.

Zutaten für 4-6 Portionen

• 1 Tafel Vollmilchschokolate
• 6 Eier
• 200 ml Sahne

Zubereitung

1. Die Schokolade bei 600W in der Mikrowelle 2 Minuten schmelzen
2. Die Eier trennen
3. Das Eiweiß schaumig schlagen
4. Die Sahne schlagen (bitte in dieser Reihenfolge. Wenn Sie Sahne am Rührbesen haben wird das Eigelb nichts.)
5. Die Eigelbe unter die Schokolade rühren.
6. Eischnee und Sahne vorsichtig unter heben.

mit etwas Übung schaffen Sie das in den zwei Minuten

Jetzt müssen Sie die Mousse nur noch in Dessertschalen füllen und können Sich und Ihre Gäste überraschen.

Achtung! Hier müssen Sie etwas mit Ihrer Mikrowelle experimentieren.
Leider sind die Leistungsangaben nicht genormt und die Geräte arbeiten sehr unterschiedlich.
Die Schokolade soll weich sein, darf aber auf keinen Fall verbrennen.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.