Den Kürbis gibt es je nach Sorte in groß und klein – so können Zierkürbisse so groß wie eine Hand sein und Riesenkürbisse bis zu drei Meter wachsen.
Hobbyzüchter können auch schon einen 500 kg Kürbis wachsen lassen. Es gibt verschiedene Arten und Formen von Kürbissen, dazu zählen: Gemüsekürbis, Speisekürbis, Birnenkürbis, Zierkürbis oder Moschus-Kürbis.
Auch die Zucchini gehört zur Gattung der Gartenkürbisse.

In den Frühjahrs-/Sommermonaten werden die Kürbisse eingepflanzt und wachsen schnell zu einem großen und leckeren Gemüse heran. Durchschnittlich ist ein Kürbis einige kg schwer.
Der Kürbis hat einen hohlen Innenraum, der von einer dicken Schicht Fruchtfleisch umhüllt wird. Die weißen Kerne sind am Fruchtfleisch verfädelt.

Ausgereifte Kürbisse lassen sich besonders über die Wintermonate lange lagern, dafür eignen sich am besten kühle Räume.

Der Kürbis kann auf verschiedene Weisen zubereitet werden, ob er gekocht oder gebraten wird, ist ganz unserem Geschmack überlassen.
Er ist ein wahrer Allrounder und eignet sich für Suppen, Kuchen, Salate oder einfach als Gemüsebeilage. Mit den richtigen Gewürzen und Zutaten lässt sich auch eine süße Speise daraus zaubern.
Auch die Kürbiskerne können verwendet werden. So schmecken sie getrocknet oder geröstet als kleiner Snack zwischendurch.

Wer auf gesunde und vor allem kalorienarme Ernährung achtet, kann bei den Kürbissen gerne zugreifen, jedoch nur wenn die Zubereitung entsprechend gesund ist, denn Kürbisse bestehen zu fast 90% aus Wasser.
Bei den Kürbiskernen sollte eher gespart werden, denn diese sind wahre Kalorienbomben.

Es gibt viele leckere Rezepte, die in den Herbst- und Wintermonaten ausprobiert werden können.
An Vielfalt fehlt es dem Kürbis auf jeden Fall nicht.

Ob in Lasagne, Knödel Quiche oder Salat, Spinat ist ein vielseitiges Allroundtalent und dem „Blub“ längst entwachsen. Aufgrund seines angenehm würzigen Aromas passt Spinat zu Fleisch und Fisch, ist eine pikante Füllung von Teigtaschen, Gemüsekuchen oder Cannelloni und schmeckt als Salat oder Suppe.

Aus einfachen Pfannkuchen werden Spinatküchlein, die sich mit buntem Frühlingsgemüse nach Belieben füllen lassen.

Toll dass er nicht nur wunderbar schmeckt sondern auch sehr gesund ist.

Er ist gesund und reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Betacarotin, Vitamin C oder Folsäure sind in größeren Mengen enthalten. Bei den Mineralstoffen fällt besonders der Gehalt an Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen auf.

Und nach neusten Untersuchungen hatte sogar der Comic-Held Popeye recht!

Spinat macht stark. Ein Forscherteam der Rutgers-Universität in New Jersey hat das Gemüse in seine Bestandteile zerlegt. Im dunkelgrünen Brei stießen sie auf ein Pflanzenhormon, das in seiner Chemie menschlichen Steroiden stark ähnelt.

Sie mischten die Substanz im Reagenzglas mit Muskelzellen. Die Zellen beschleunigten ihr Wachstum um 20 Prozent. Ein Test an Ratten bestätigte die Wirkung: Aus einer Kur, die aus einer konzentrierten Dosis des Pflanzenhormons pro Tag bestand, gingen die Nager nach einem Monat sichtlich gestählt hervor, schreiben die Forscher im “Journal of Agricultural and Food Chemistry”.

Rezepte

• Spinat-Feta-Kuchen
• Spinatpfannkuchen
• Stangolapreti

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.

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Eine andere Legende berichtet, dass die Gemeindemitglieder, in früheren Zeiten, angehalten waren ihre Priester mit Lebensmitteln zu versorgen. Da dies wahrscheinlich nicht immer aus freiem Willen geschah, sondern mehr aus sozialen Druck wurden Gerichte mit solchen Namen geboren

Zutaten für4 Personen

500g frischer Blattspinat

einige Salbeiblätter

50-100 g Parmesan oder Pecorino (frisch) zum reiben

300 g Weißbrot vom Vortag

2 Eier

100 ml Milch

50 g Butter

Salz + Pfeffer aus der Mühle

So geht’s

1. Weißbrot in Würfel schneiden und mit der Milch begießen, gut durchmischen.
   Abgedeckt, mindestens 2 Std. ziehen lassen.
2. Blattspinat putzen und waschen, grobe Stiele entfernen. Reichlich Salzwasser zum kochen bringen, und den Spinat darin 2 min. blanchieren. Kalt abschrecken, gut abtropfen und abkühlen lassen. Danach auspressen und nach „Geschmack“ hacken. (Ich mag ihn lieber etwas gröber)
3. Gehackten Spinat mit dem eingeweichten Brot, 2 Eiern und dem Mehl gründlich vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einem großen Topf 2 l Salzwasser aufkochen.
5. Aus der Masse die Knödel formen und ins siedende Wasser geben und in ca. 5 Minuten gar ziehen. Mit dem Schaumlöffel herausheben und warm stellen.
6. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Salbei-blätter darin schwenken, über die Knödel geben und mit reichlich frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.

Dieses Rezept, ist die Abwandlung eines Gericht, welches mir meine heutige Frau als erstes, selbst zubereitetes, Essen serviert hat. (Die Eierkuchen waren mir damals etwas zu dick, die Füllung zu schwer und zu viel und der verwendete Gauda – na ja.

Hier die lecker locker Variante.

Die Zubereitung ist mit ein wenig Koordination recht einfach und s schmeckt nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch schön aus.

Zutaten für2 Personen

Für die Eierkuchen

2 Eier
2 Tassen Milch
1 Tasse Mehl
etwas Salz
Öl oder Butter zum ausbacken

Für die Füllung

1 kl Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El Butter
500 g Blattspinat
½ Becher Sahne
1 EL Butter
Muskatnuss frisch gerieben
50 g Pinienkerne
200 g  Parmesan (am Stück)

Pfeffer + Salz

So geht’s

1. Backofen auf 170° C vorheizen
2. Eier, Mehl und Mich verquirlen, mit Salz abschmecken und beiseite stellen.
3. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden.
4. Die Butter in einem Topf glasig anschwitzen, den gewaschenen und trocken geschleuderten Spinat zugeben und zusammen fallen lassen.
5. Sahne zufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen.
6. Pfanne erhitzen und die Pinienkerne ohne Fett anrösten, herausnehmen und beiseite stellen.
7. Fett erhitzen (Achtung nicht zu heiß) und aus dem Teig dünne Eierkuchen backen.
8. Eine Auflaufform buttern.
9. Die Füllung auf die Pfannkuchen verteilen, die Pinienkerne darüber streuen, aufrollen und in die Auflaufform legen, reichlich Parmesan darüber reiben und in den Backofen geben bis der Käse leicht gebräunt ist.

„In 30 Minuten ein gesundes Essen kochen“

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Die Spargelsaison geht von Mitte April bis zum 24. Juni.

Essen Sie lieber weissen oder grünen Spargel? Und haben Sie schon einmal violetten Spargel ausprobiert? Und was genau ist eigentlich der Unterschied zwischen den drei „Sorten“?

Spargel ist ein ganz besonderes Gemüse, extrem gesund, lässt sich köstlich zubereiten. Leider sind in Deutschland noch vielerorts die kalorienarmen, pikanteren Zubereitungsarten aus dem Mittelmeerraum unbekannt und man begnügt sich  oft damit, dicke weisse Spargelstiele bis zur völligen Bigsamkeit abzukochen, neben gekochtem Schinken zu legen und dann in Mengen von fettiger Sauce Hollandaise zu ertränken.

Viele Deutsche mögen genau aus dieser Geschmackserfahrung Spargel nicht, und lassen aus diesem Grund die schöne Spargelzeit völlig an sich vorbeiziehen. Dabei gibt es wirklich hervorragende Spargelgerichte, die mit den Vorzügen dieses Gemüses, wie seinem würzigen Geschmack und seiner köstlichen, leicht bissfesten Konsistenz (neben den gesundheitlichen Vorteilen) als Delikatesse nicht nur Feinschmecker überzeugen. Vor allem der grüne Spargel ist in den letzten Jahren immer mehr in Mode gekommen.

Hier habe ich einige meine Lieblings-Spargelrezepte für Sie aufgeschrieben:

Meist verwende ich grünen Spargel, da er mir besser schmeckt und er sich dazu noch schneller zubereiten lässt.

• Spargel-Bärlauch Suppe
• Spargel-Schinken Omelett
• Risotto agli asperagi
• Jakobsmuscheln mit grünem Spargel und Bärlauchpesto
• Zitronengrasspieß mit Riesengarnelen

Einige Rezeptfotos

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Über den Spargel

Hier finden Sie einige Informationen über den Spargel, seine Herkunft und die Unterschiede von weissem, violettem und grünem Spargel.

Herkunft

Der Spargel (lateinisch “asparagus”) ist als Gemüse und Heilpflanze seit langem bekannt. Die Ägypter verwendeten ihn schon vor 4.500 Jahren, Griechen und Römer kannten ihn bereits im 2. Jahrhundert v. Chr.

Die jungen Triebe (griechisch asp(h)áragos, „junger Trieb“) werden in Europa je nach Region von März bis Juni geerntet und sind als Gemüse besonders geschätzt.

Die Römer machten den Spargel nördlich der Alpen bekannt, er geriet aber wieder in Vergessenheit. Erst im 16. Jahrhundert wurde Spargel wieder angebaut – Spargel galt damals als teure Delikatesse, vermutlich er nicht gerade stark sättigt und der Anbau aufwändig ist.

König Ludwig XIV. soll es zu verdanken sein, dass der Spargel für die Neuzeit wieder entdeckt wurde – angeblich soll er mit einer feinen Spargelsuppe versucht haben, die Gunst der Madame de Maintenon zu gewinnen.

Die Heimat des Gemüsespargels sind die warmen und gemäßigten Regionen Süd- und Mitteleuropas, Algeriens und Vorderasiens, besonders an Flussufern.

Es gibt Weißen Spargel, Grünen Spargel und Violetten Spargel.

Der Weiße Bleichspargel ist in Deutschland am beliebtesten. Er wächst auf humushaltigen, sandigen Böden und ist an seinem geraden Wuchs erkennbar, da er sich nicht durch feste Erde arbeiten muss.  Er wird in den typischen Erdwällen oder Spargeldämmen kultiviert und wird gestochen, sobald sich die Erdoberfläche leicht hebt und bevor er mit dem Sonnenlicht in Berührung kommt. Daher bleiben bei ihm auch die Spargelspitzen makellos weiß. Weißer Spargel schmeckt besonders zart und mild , muss aber – im Gegensatz zu Grünem Spargel – geschält werden. Seine Stiele sind meist recht dick und haben eine festige bis holzige Schale.

Grüner Spargel wächst oberirdisch, wird ohne Erdwälle (Spargeldämme) angebaut und schmeckt dem ursprünglichen Wildspargel noch am ähnlichsten. Er wird bei der Ernte kurz über dem Boden abgeschnitten und muss nicht geschält werden. Geerntet wird Grünspargel, wenn er etwa 20-25 cm aus der Erde herausgewachsen ist. Er hat einen kräftigen, etwas herben Geschmack und einen höheren Gehalt an Vitaminen und Minerastoffen als sein bleicher Verwandter. Der “echte” Grünspargel ist allerdings eine eigene Züchtung. Nur dieser wird richtig grün, wenn er aus der Erde wächst. Wächst nämlich Weißspargel aus der Erde, nehmen die Spargelstangen eine Mischung aus violett und grün an.

Violetter Spargel wird wegen seines feinen, im Vergleich zum Bleichspargel minimal kräftigeren und würzigeren Geschmacks besonders in Frankreich und in der Schweiz bevorzugt. Geschmacklich liegt er zwischen dem Weißen Spargel und dem Grünen Spargel. Er muss wie der Weiße Spargel geschält werden. Violetter Spargel wird gestochen, wenn er die Erdoberfläche schon leicht durchbrochen hat. Bei Lichteinwirkung färben sich die Spargelspitzen durch Anthocyan schnell violett.

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Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten. Das erfahren Sie jetzt in meinem neuen Schritt-für-Schritt-Kochguide.