Allgemein

Schweinefleisch mit Ananas und Paprika

Heute müssen Sie nicht zum Chinesen gehen: Schweinefleisch süßsauer nicht ganz wie beim Chinesen um die Ecke. Ich verzichte auf Ausbackteig, Saucenbindung, Geschmacksverstärker & Co.

Das Gericht ist schnell zubereitet und steht schon auf dem Tisch während Sie sonst noch in der Schlange warten. Außerdem ist es gesund, leicht und superlecker. Kinder lieben dieses Essen.

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Eine Hymne auf den Spargel – und meine liebsten Spargelrezepte

Sicher haben Sie es schon gemerkt, es ist Spargelzeit! Inzwischen gibt es richtig leckeren Spargel auch aus deutschen Landen zu kaufen, nicht mehr nur die oft holzigen und wenig geschmacksintensiven Exemplare, die zu Beginn der Spargelsaison im Supermarkt angeboten werden. Die Spargelsaison geht von Mitte April bis zum 24. Juni. Essen Sie lieber weissen oder [...]

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Spargel-Bärlauch Suppe

Kennen Sie Bärlauch? Es ist eine altbekannte Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze die auch bei uns auf Wiesen und in Wäldern wächst. Sie war lange vergessen, erlebt aber seit einigen Jahren eine Renaissance und ist nicht nur lecker sondern auch enorm gesund. Die Pflanze ist zwar komplett essbar, genutzt werden aber vorwiegend die frischen Blätter als [...]

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Jakobsmuscheln mit grünem Spargel und Bärlauchpesto

Bärlauch und grüner Spargel sind eine tolle Kombination, denn das leicht knoblauchähnliche Aroma des Bärlauchs verstärkt noch den leicht würzigen Geschmack des grünen Spargels. Die Jacobsmuscheln mit ihrem unglaublich zarten Biss und dem leichten Seearoma passen einfach perfekt zu dieser Kombination. Dieses Gericht lässt sich schnell und vor allem einfach zubereiten, ist sehr raffiniert und [...]

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Risotto agli asperagi

Kennzeichnend für fast alle Zubereitungsarten ist, dass Rundkornreis mit Zwiebeln und Fett angedünstet wird und in Brühe gart, bis das Gericht sämig, die Reiskörner aber noch bissfest sind. Je nach Rezept kommen noch Wein, Pilze, Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse, Gewürze und Käse (meist Parmesan) hinzu. In diesem Fall ist es weißer und grüner Spargel sowie Schinkenwürfel. [...]

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Zitronengrasspieß mit Riesengarnelen

Manchmal wünscht sich meine Frau ein Essen mit „asiatischem“ Aroma. Das ist dann eine klare Handlungsanweisung an mich, in Richtung Garnelen, Zitronengras und Mangochutney zu planen und vor allem den Chili nicht zu vergessen … Wie man den Hang zum Exotischen Aroma mit der Spargelzeit kombinieren kann, lesen Sie hier: Zutaten für 2 Personen Zitronengrasspieß: [...]

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Spargel-Schinken Omelett

Omeletts haben verschiedene Vorteile: Sie lassen sich schnell zubereiten. Sie schmecken auch Kindern. Darin lässt sich hervorragend Gemüse der Saison „verstecken“. Im Fall dieses Spargelomeletts möchte ich nicht ohne Stolz verlautbaren, dass unsere Kinder dadurch auf den Geschmack von Spargel gekommen sind! Endlich. Es hat nur wenige Jahre gedauert, aber nun sind sie soweit. Zwar [...]

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Das Tao der guten Einkaufsmöglichkeiten

Mein Leitsatz „schnell gesund kochen“ setzt gute Einkaufmöglichkeiten voraus. Daran gibt es kein Deuteln und diese Tatsache lässt sich nicht bestreiten. Was ich unter „gute Einkaufsmöglichkeiten“ verstehe, ist vielleicht nicht dasselbe, was andere darunter verstehen. Aber für mich läßt sich eine solche wie folgt definieren: Die Einkaufsmöglichkeit ist maximal 5 km entfernt Die EM bietet [...]

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Die Küche im Dorf lassen

Vorletzte Woche sind wir aus der Kleinstadt ins Dorf gezogen. Unser Wohn- und Firmensitz befinden sich nun in einem idyllischen ländlichen Umfeld zwischen Düsseldorf und Wuppertal, im bildschönen historischen Dorf von Haan Gruiten. Unser neues Domizil ist denkmalgeschützt und schon ein paar Hundert Jahre alt, die räumliche und technische Ausstattung jedoch eher neu. Da dies [...]

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Wie Sie einfach und schnell kochen lernen und in 30 Minuten ein leckeres und gesundes Essen zubereiten.

Liebe Leser, gehören Sie zu den Menschen, die sich gern öfter gesund ernähren möchten und einen Weg aus der Fastfoodfalle finden möchten? Die meisten Menschen, die ich kenne, möchten das. Unzählige Male bin ich schon gefragt worden, wie ich – als vielbeschäftigter Unternehmer – es schaffe, täglich zu kochen. Man hat mich verdächtigt, dass ich [...]

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Penne all’arrabbiata – Penne mit Brokkoli und Tomaten

Penne all’arrabbiata (etwa „Nudeln auf zornige/leidenschaftliche Art“) sind ein traditionelles Nudelgericht aus dem Latium. Dieses sehr leckere Pastarezept können Sie je nach Jahreszeit auch mit anderen Gemüsesorten anstelle des Brokkoli kombinieren. Seine besondere Note erhält es durch die frischen Zitronenstreifen und die zarte Säure des Aceto Balsamico. Ob Sie die Penne anschliessend mit Parmesan, Pecorino [...]

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Krank durch ungesunde Ernährung – ein Erlebnisbericht

Überlegen Sie manchmal, ob sich frisch kochen wirklich lohnt? Ob man nicht ebenso gut isst, wenn man eine TK-Pizza in den Ofen schiebt oder gleich zum Imbiss geht? Dann lesen Sie diesen Bericht hier. Ein Tatsachenbericht zur Ernährungslehre direkt aus den Abgründen der Realität, aus der Kinderklinik. Hintergrund: Meine kleine Tochter hatte eine Hautinfektion durch [...]

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Mit Bio isst man besser

Ökoprodukte sind, nach einer europaweiten, aktuellen, Studie ernährungsphysiologisch besser als konventionell erzeugte. Das  zumindest ist das Ergebnis des  fünfjährigen europäischen Forschungsprojektes QLIF, das vom Deutschen Naturschutzrings (DNR) und dem Forschungsinstituts für biologischen Landbau (FiBL) vorgestellt wurde. Die ökologische Bewirtschaftung erhöhte bei zahlreichen pflanzlichen Erzeugnissen, wie Kohl, Salat, Tomaten oder Kartoffeln  etc. die Gehalte an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen wie Antioxidantien, Vitamine [...]

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Trofie al pesto – Ligurische Nudeln

Dies ist ein schnelles, einfaches Gericht. Die Kombination aus Nudeln, Kartoffeln, Bohnen und natürlich Pesto schmeckt verblüffend lecker. Wenn Sie wollen können Sie auch noch etwas frischen Parmesan darüber reiben. Trofie sind eine Nudelspezialität aus Ligurien. Sie werden in Sori hergestellt. Sie können natürlich auch andere Italienische Nudeln verwenden. (Fusilli oder Strozzapreti) Wenn Sie Sich [...]

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‘Clafoutis’ mit Pflaumen

Clafoutis ist eine sehr leckere französische Nachspeise, die eine Art “Mittelding” zwischen Auflauf und Kuchen darstellt. Es besteht aus Obst und einem flüssigen, gesüßten Eierteig Ich finde ein gutes Clafoutis darf ruhig etwas flüssiger sein. Zutaten für 2 Personen 150 g frische Pflaumen 1 EL Butter 1 kl. Glas Cognac 1 Ei 2 EL flüssiger [...]

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