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Lebkuchen für das Hexenhaus – ganz einfach!
Kennen Sie auch diese Hexenhäuschen aus dem Supermarkt, die es fertig konfektioniert zu kaufen gibt? Meist bestehen sie hauptsächlich aus Zucker und billigem Teig. Dieses Lebkuchenrezept ist eine gesündere und vor allem leckere Alternative dazu und lässt sich leicht selbst machen. Die Verzierung für das Häuschen finden sich im Süßigkeitenregal des Supermarkts. Bewährt haben [...]
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Schweinefilet im Wirsingmantel
Mach doch mal was mit Wirsing, der ist doch so gesund! Wirsing… Ich denke an „Rahmwirsingschlachten“ (die mit der dicken Mehlsauce meiner Mutter) mit Kartoffelpampe. Nicht das Rahmwirsing nicht auch lecker schmecken kann … Also mal sehen Wirsingröllchen, Schweinefilet, Pilze und Pasta. Pasta? Probieren sie es aus die Kombination schmeckt perfekt. Zutaten für 2 Personen [...]
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Superleckerer Christstollen
” Jetzt vor Weihnachten könntest du für uns doch einen Christstollen backen … ?!” Ich mag Christstollen nicht, mochte sie noch nie. Das liegt zum einen an den Rosinen, welche ich in verbackener Form verabscheue, und zum anderen an den meist verwendeten knitschigen Orangeat- und Zitronat- Bröckchen. Aus Zeitmangel wollte ich mir auch keinen Hefeteig [...]
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Hackfleisch-Zitronenpfanne, eine süßsaure Verführung
Wer Hackfleisch mag, sollte es unbedingt mal in dieser exquisiten Geschmacksrichtung ausprobieren! Die Hackfleisch-Gemüsepfanne bekommt einen besonders delikaten Geschmack durch die mitgebratenen Garnelen und die Kombination aus der feinen Säure der Zitrone und der Süße der Sultaninen. Es ist ein einfaches Gericht, mit dem meine jüngste Tochter begonnen hat, Garnelen zu lieben! Ich möchte es [...]
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Paella de carn i peix – schnell und lecker
Dieses Essen ruft garantiert Erinnerungen an den letzten Spanienurlaub wach. Obwohl die Paella nicht, wie oft fälschlicherweise angenommen wird, ein spanisches Nationalgericht ist, ist sie doch in vielen Variationen in ganz Spanien verbreitet. Traditionell kommt die Paella aus der Region Valencia. Traditionell wurde die Paella auf einem offenen Feuer im Freien zubereitet. Die Paellapfanne ruhte [...]
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Sautiertes Seebarschfilet auf Bohnen-Pilzgemüse mit Gnocchi
“Bitte koch’ doch mal wieder was Leckeres mit Bohnen!” – Wenn meine Frau die Lust auf heimisches Gemüse überkommt, muss ich mir immer ein gutes Argument einfallen lassen um dem gefürchteten Gemüseeintopf der westfälischen Art zu entgehen. Italiens herrliche Verdure-Kreationen bieten immer eine Lösung für dieses Dilemma! Am Ende siegt der Geschmack, so wie mit [...]
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Mit Bio isst man besser
Ökoprodukte sind, nach einer europaweiten, aktuellen, Studie ernährungsphysiologisch besser als konventionell erzeugte. Das zumindest ist das Ergebnis des fünfjährigen europäischen Forschungsprojektes QLIF, das vom Deutschen Naturschutzrings (DNR) und dem Forschungsinstituts für biologischen Landbau (FiBL) vorgestellt wurde. Die ökologische Bewirtschaftung erhöhte bei zahlreichen pflanzlichen Erzeugnissen, wie Kohl, Salat, Tomaten oder Kartoffeln etc. die Gehalte an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen wie Antioxidantien, Vitamine [...]
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Trofie al pesto – Ligurische Nudeln
Dies ist ein schnelles, einfaches Gericht. Die Kombination aus Nudeln, Kartoffeln, Bohnen und natürlich Pesto schmeckt verblüffend lecker. Wenn Sie wollen können Sie auch noch etwas frischen Parmesan darüber reiben. Trofie sind eine Nudelspezialität aus Ligurien. Sie werden in Sori hergestellt. Sie können natürlich auch andere Italienische Nudeln verwenden. (Fusilli oder Strozzapreti) Wenn Sie Sich [...]
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‘Clafoutis’ mit Pflaumen
Clafoutis ist eine sehr leckere französische Nachspeise, die eine Art “Mittelding” zwischen Auflauf und Kuchen darstellt. Es besteht aus Obst und einem flüssigen, gesüßten Eierteig Ich finde ein gutes Clafoutis darf ruhig etwas flüssiger sein. Zutaten für 2 Personen 150 g frische Pflaumen 1 EL Butter 1 kl. Glas Cognac 1 Ei 2 EL flüssiger [...]
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Bœuf Stroganoff auf Basmatireis-Bett
Ein bisschen kulinarische Bildung gefällig? Also, dieses Rezept “Bœuf Stroganoff” wurde zuerst in Auguste Escoffiers Guide Culinaire von 1903 beschrieben. Benannt ist es nach der russischen Adelsfamilie Stroganow, anekdotisch zugeschrieben wird es sowohl Graf Grigorij Alexandrowitsch Stroganoff (1774–1857) als auch Graf Sergej Grigorjewitsch Stroganow, der 1923 im Pariser Exil starb. Mich erinnert dieses Gericht an [...]
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Ratatouille – gesundes, französisches Essen aus dem Gemüsegarten
Ratatouille ist eines der klassischen Gerichte aus der Provence im Süden Frankreichs. Dort hat meist jede Familie ihr eigenes – einzig wahres – Rezept. Als leichtes Sommergericht kann die Ratatouille sowohl warm als auch kalt gegessen werden. Das Gute daran: Sie schmeckt vielen, oft sogar Kindern, und ist noch dazu gesund und macht schlank. Wir [...]
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Tagliatelle mit Filetspitzen und frischen Pfifferlingen
Jetzt gibt es sie wieder – frisch gesammelte Pfifferlinge! Der köstlichste Pilz der Saison, vorausgesetzt, die Qualität stimmt. Beim Kauf sollten Sie darauf achten, dass die Pilze wirklich frisch aussehen und trocken sind. Kaufen Sie keine feuchten, matschigen Pfifferlinge. Klein sollten sie sein, ungefähr so groß wie der kleine Finger, möglichst geschlossen, fest, intakt mit [...]
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Spaghetti Terra e Mare (mit Garnelen und Salami)
“Was ist das, müssen wir das nachher essen??” fragte meine Frau heute mit einem mißtrauischen Blick auf die grauen gekrümmten Leiber auf dem Küchenbrett. “Garnelen” sage ich. “Glaube ich nicht, die sehen doch anders aus”. Sie. – “Doch. So sehen echte Garnelen aus, die mal gelebt haben, zumindest bis sie eingefroren wurden.” Als ich meine [...]
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Spaghetti Muffins – nicht hart aber herzhaft!
Unsere Kinder lieben Muffins. Diese Tatsache ist mir ein Rätsel, denn nach vier Kindergartenjahren hängen mir die kleinen übermäßig süßen Küchlein wirklich zum Halse raus. Aber nur weil der typische Muffinsteig mir nicht schmeckt, muß die Form ja nicht schlecht sein! Also Gab ich Spaghetti hinein und fands auf einmal lecker, was da als kleine [...]
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Saltimbocca – Involtini in Tomatensauce auf Tagliatelle
Feierabend, die schönste Zeit des Tages!! Wären da nicht die Hunger-Rufe der Kinder, die nicht mehr zu überhören sind und die ein klein wenig Hektiv aufkommen lassen. Die Kinder wollen am liebsten Nudeln, aber Sie haben aber Lust auf etwas Raffiniertes? Zwei Welten treffen aufeinander. Mit diesen Involtini aus Hähnchenbrust (Anm. des Übersetzers: Hähnchenbruströllchen) schlagen [...]
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