Author Archive

Schweinefleisch mit Ananas und Paprika

Heute müssen Sie nicht zum Chinesen gehen: Schweinefleisch süßsauer nicht ganz wie beim Chinesen um die Ecke. Ich verzichte auf Ausbackteig, Saucenbindung, Geschmacksverstärker & Co.

Das Gericht ist schnell zubereitet und steht schon auf dem Tisch während Sie sonst noch in der Schlange warten. Außerdem ist es gesund, leicht und superlecker. Kinder lieben dieses Essen.

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Eine Hymne auf den Spargel – und meine liebsten Spargelrezepte

Sicher haben Sie es schon gemerkt, es ist Spargelzeit! Inzwischen gibt es richtig leckeren Spargel auch aus deutschen Landen zu kaufen, nicht mehr nur die oft holzigen und wenig geschmacksintensiven Exemplare, die zu Beginn der Spargelsaison im Supermarkt angeboten werden. Die Spargelsaison geht von Mitte April bis zum 24. Juni. Essen Sie lieber weissen oder [...]

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Spargel-Bärlauch Suppe

Kennen Sie Bärlauch? Es ist eine altbekannte Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze die auch bei uns auf Wiesen und in Wäldern wächst. Sie war lange vergessen, erlebt aber seit einigen Jahren eine Renaissance und ist nicht nur lecker sondern auch enorm gesund. Die Pflanze ist zwar komplett essbar, genutzt werden aber vorwiegend die frischen Blätter als [...]

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Jakobsmuscheln mit grünem Spargel und Bärlauchpesto

Bärlauch und grüner Spargel sind eine tolle Kombination, denn das leicht knoblauchähnliche Aroma des Bärlauchs verstärkt noch den leicht würzigen Geschmack des grünen Spargels. Die Jacobsmuscheln mit ihrem unglaublich zarten Biss und dem leichten Seearoma passen einfach perfekt zu dieser Kombination. Dieses Gericht lässt sich schnell und vor allem einfach zubereiten, ist sehr raffiniert und [...]

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Risotto agli asperagi

Kennzeichnend für fast alle Zubereitungsarten ist, dass Rundkornreis mit Zwiebeln und Fett angedünstet wird und in Brühe gart, bis das Gericht sämig, die Reiskörner aber noch bissfest sind. Je nach Rezept kommen noch Wein, Pilze, Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse, Gewürze und Käse (meist Parmesan) hinzu. In diesem Fall ist es weißer und grüner Spargel sowie Schinkenwürfel. [...]

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Zitronengrasspieß mit Riesengarnelen

Manchmal wünscht sich meine Frau ein Essen mit „asiatischem“ Aroma. Das ist dann eine klare Handlungsanweisung an mich, in Richtung Garnelen, Zitronengras und Mangochutney zu planen und vor allem den Chili nicht zu vergessen … Wie man den Hang zum Exotischen Aroma mit der Spargelzeit kombinieren kann, lesen Sie hier: Zutaten für 2 Personen Zitronengrasspieß: [...]

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Spargel-Schinken Omelett

Omeletts haben verschiedene Vorteile: Sie lassen sich schnell zubereiten. Sie schmecken auch Kindern. Darin lässt sich hervorragend Gemüse der Saison „verstecken“. Im Fall dieses Spargelomeletts möchte ich nicht ohne Stolz verlautbaren, dass unsere Kinder dadurch auf den Geschmack von Spargel gekommen sind! Endlich. Es hat nur wenige Jahre gedauert, aber nun sind sie soweit. Zwar [...]

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Blattsalat mit Ziegenkäse und Walnüssen

Wenn meine Frau sich zum Essen “Salat” wünscht, so muss darin nicht zwangsläufig grünes Blattwerk enthalten sein. Es kann, aber es muss nicht… was das für mich konkret heisst, ist klar: “Bitte serviere mir keine labbrigen grünen langweiligen Blätter, sondern etwas leichtes, gesundes, aber aufregendes! Meinetwegen auch mit grünen Blättern.” So kam ich zu dieser [...]

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Penne all’arrabbiata – Penne mit Brokkoli und Tomaten

Penne all’arrabbiata (etwa „Nudeln auf zornige/leidenschaftliche Art“) sind ein traditionelles Nudelgericht aus dem Latium. Dieses sehr leckere Pastarezept können Sie je nach Jahreszeit auch mit anderen Gemüsesorten anstelle des Brokkoli kombinieren. Seine besondere Note erhält es durch die frischen Zitronenstreifen und die zarte Säure des Aceto Balsamico. Ob Sie die Penne anschliessend mit Parmesan, Pecorino [...]

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Nasi Goreng mit Ananas, Cranberries und Garnelen

Nasi Goreng ist ein in Indonesien und Malaysia weit verbreitetes Reisgericht. Der Name rührt von nasi (indonesisch: gekochter Reis) und goreng (indonesisch: gebraten) her. Da nicht vorgeschrieben ist, welche Zutaten zum Reis gegeben werden, kann Nasi Goreng auf vielfältige Weise zubereitet werden. Der Reis wird zunächst gekocht und abgekühlt. Dann wird er mit Öl und [...]

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Käsefrittata

Die Frittata ist die Italienische, dicke Variante des Omeletts. In Italien wird sie kalt oder warm, sowohl als Vorspeise, als Hauptgericht als auch, in kleinen Happen zum Aperitif gereicht. Die Grundlage der Frittata sind geschlagene Eier denen je nach Geschmack und Verfügbarkeit weitere Zutaten beigemengt werden. Dabei werden Gemüse wie Zucchini, Zwiebeln oder Pilze und [...]

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Weihnachtsmenü: Gänsebrust mit Cranberrysauce

Suchen Sie ein Rezept für ein köstliches Weihnachtsessen, in dem Klassiker wie Gans, Apfel und Kartoffeln die Hauptdarsteller sind? Möchten Sie aber gern mit ungewöhnlichen Nebendarstellern, die die Stars geschmacklich aufregend neu in Szene setzen, beim Genuss Ihres Weihnachtsessens brillieren? Dann versuchen Sie es doch mit Gänsebrust in Weißwein- Cranberrysauce, garantiert ein köstliches festliches Geschmackserlebnis. [...]

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Tiramisu

Ich habe eine Leidenschaft für Tiramisu! Mit verschiedenen Rezepten habe ich so lange experimentiert, bis ich es geschafft habe, ein schnelles, köstliches Tiramisu in kurzer Zeit zuzubereiten. Für mein Weihnachts-Tiramisu nehme ich Madeleines anstelle von Löffelbiskuits und füge zusätzlich Lebkuchengewürz hinzu. Ein köstlicher wenn auch nahrhafter Abschluss für ein Weihnachtsmenü! In 15 Minuten haben Sie [...]

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Karotten-Apfel-Süppchen

Für alle Suppenliebhaber ist diese schnelle Karotten-Apfelsuppe ein wirklich heißer Tipp. Der milde Geschmack der Suppe nach Karotten, der durch den Apfel und die Zwiebel eine zusätzliche fruchtig-pikante Note bekommt, begeisterte bislang alle, denen ich sie vorgesetzt habe, sogar Kindern. Die Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeisen-Auftakt für ein winterliches Essen, z. B. für Ihr [...]

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Risotto mit Lachsfilet und frischen Waldpilzen

 Wenn Sie Ihre Familie oder Freunde mit einer edlen Speise beeindrucken wollen, habe ich hier einen Tipp für Sie: Waldpilzrisotto mit Lachsfilets! Wieder ein schnelles, sehr delikates Essen, dass Sie leicht in 30 Minuten zubereiten können. Ich mache es oft im Herbst und Winter, wenn meine Frau mal Lust auf Seefisch und Reis hat (Omega [...]

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